Guten Abend meine Lieben,

heute möchte ich euch meine bisher anspruchsvollste Torte vorstellen: Charlotte Royal

Inspiriert von „The great british backe off“ war es die Aufgabe der Teilnehmer im Halbfinale (!) eine Charlotte Royal zu backen.

Da ich mir das Buch zu der Staffel gegönnt habe, stand es also auch auf meiner Liste der Kuchen und Torten, die unbedingt noch ausprobieren möchte.

Backrahmen 23x33cm mit Backpapier auslegen

extra Backpapier mit Zucker betreuen für den fertigen Biskuit

fertigen Biskuit an der kurzen Seite vorsichtig einschneiden und auskühlen lassen

mit Marmelade großzügig bestreichen und aufrollen

Biskuitrolle in dünne Scheiben schneiden

Schüssel mit Klarsichtfolie auslegen und mit Biskuit-Scheiben auslegen

vollständig ausgelegt

Creme einfüllen und mit restlichen Scheiben als Boden bedecken – über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen

mit einer zurecht geschnittenen Pappe und einem Kuchenteller die Torte stürzen

gestürzte Torte

Torte mit Tortenguss übergießen

Charlotte Royal mit Sahne und Erdbeeren dekorieren

Charlotte Royal

Charlotte Royal angeschnitten (Tortenstück)

Charlotte Royal angeschnitten (Anschnitt)

Charlotte Royal

Charlotte Royal

Da ich das Rezept 1:1 aus dem Buch gemacht habe, darf ich es leider hier nicht veröffentlichen.

Lt. Rezept hätte die Marmelade in der Biskuitrolle und der Glanz auf der Torte noch selbst gemacht werden müssen. Doch da eine Charlotte Royal sowieso schon genügend Arbeit verursacht, habe ich mich mit selbstgemachter Himbeermarmelade von Opa und Tortenguss wie für Erdbeertorten begnügt.

Interessant: In der ganzen Torte sind nur 75 gramm Mehl enthalten. Doch wer jetzt denkt, Kohlenhydrate einsparen zu können, der denkt falsch. Selbstverständlich ist genügend Zucker und auch Obst enthalten, um das auszugleichen ;-)

Die Creme der Charlotte Royal war auch so eine knifflige Sache. Diese Creme nennt sich Bavarois (franz.) oder Custard (engl.) und besteht aus Eigelb, Zucker, Gelatine und Milch. 20 Minuten habe ich für die Creme gebraucht bei durchgängiger Konzentration und rühren, rühren, rühren :-)

Verfeinert wurde die Creme dann mit passiertem Himbeerpüree, ein paar ganzen Himbeeren und ein paar Erdbeerstückchen sowie etwas geschlagener Sahne. Sehr lecker sag ich euch. Mal etwas ganz anderes, als immer nur Sahne-Füllung. Und super fruchtig war sie außerdem noch.

Insgesamt kann ich die Charlotte Royal wirklich weiterempfehlen. Die Mühe lohnt sich auf jeden Fall. Sehr sehr lecker :-)

Liebe Grüße

eure Bea