Heute möchte ich euch ein Rezept empfehlen, welches schön geeignet ist für Motivtorten oder einfach nur so zum Naschen :) Es ist der Eierlikörkuchen von Tortentante und ihr findet es hier: http://tortentante.blogspot.de/2009/09/eielikorkuchen-eine-gute-grundlage-fur.html

Eierlikörkuchen:

• 6 Eier
• 2 Pck. Vanillezucker
• 250 gr. Puderzucker
• 1/8 l Öl
• 1/4 l Eierlikör
• 250 gr. Mehl
• 1 Pck. Backpulver

Die Eier sollten Zimmertemperatur haben. Also erst mal aus dem Kühlschrank holen und in der Zwischenzeit die Backform(en) vorbereiten. Meine Kuchen habe ich jeweils in einem Backrahmen gebacken. Diese sind mit Backpapier randhoch auszukleiden und zu fixieren. Optional, aber wirklich sehr zu empfehlen, kann auch schon die Isolierung vorbereitet werden (-> Backen mit der Isoliermethode). Nun zunächst alle Zutaten abmessen: Öl und Eierlikör im Messbecher, Mehl und Backpulver, Puderzucker. Die Eier mit dem Vanillezucker in eine große Schüssel geben und ca 5 Min aufschlagen bis die Masse weißlich und super schaumig geworden ist. Dann [ohne Rühren] die Öl-Eierlikör-Mischung und die Mehlmischung dazugeben und noch mal ganz kurz auf höchster Stufe des Handrührgerätes vermischen. Nicht zu lange rühren! Den Teig gleichmäßig auf 2 Backrahmen aufteilen. Die Formen sollten max. halb gefüllt sein. Und ab damit in den Ofen bei 165 °C O/U Hitze, ca 1h. !Stäbchenprobe!