Guten Abend meine Lieben,

kennt ihr das? Ihr seid auf eine Party eingeladen und wollt was leckeres selbstgebackenes mitbringen doch stundenlang in der Küche stehen ist doof, es muss gut transportierbar sein und super lecker schmecken? Kein Problem – bringt doch das nächste Mal einfach Pizza-Muffins mit.

Das Rezept habe ich auf Chefkoch gefunden von CK User Muffinbaecker. Hier kommt ihr zum Rezept: Link

Und das brauch ihr:

• 200 g Mehl
• 2 TL Backpulver
• 1/2 TL Natron
• 2 Eier
• 60 ml Olivenöl
• 250 ml Buttermilch
• Salz, Pfeffer, Pizzagewürz
• 1/2 rote Paprikaschote
• 50 g Zucchini
• 70 g Schinkenwürfel
• 50 g Mais
• 100 g geriebener Käse

Und so geht’s:

Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Muffinblech einfetten oder Silikon-Förmchen benutzen. Ihr könnt zwar auch Papierförmchen nehmen, aber die Muffins werden dran kleben bleiben…

Mehl mit Backpulver, Natron, Salz und Gewürzen vermischen (reichlich würzen!). Paprika und Zucchini fein würfeln und mit dem abgetropften Mais, Schinken und 50 g Käse zu dem Mehl geben. Gut miteinander vermischen.

In einer extra Schüssel Eier, Öl und Buttermilch verquirlen. Zu den trockenen Zutaten geben und nur noch kurz durchrühren, dass es vermischt ist.

Den Teig zB mit einem Eisportionierer in die Muffinform geben und mit dem restlichen Käse bestreuen.

Ca 20-24 Min backen.

Bei mir gab es die Pizza-Muffins kalt am nächsten Tag. Aber auch am zweiten Tag schmeckten sie noch hervorragend.

Viel Spaß beim Nachbacken :)

Eure Bea.