Hallo meine Lieben,

kennt ihr das? Es ist abends, alle Supermärkte haben zu und ihr habt total Appetit auf warme saftige fluffige Schoko-Muffins? Und natürlich habt ihr wie immer keine Eier im Kühlschrank. Was tun? Hier ist ein Rezept von Chefkoch, was ich für euch getestet habe. Die Eier werden hier durch Bananen ersetzt. Wenn ihr dann noch eine Pflanzenmilch nehmt, sind es sogar vegane Muffins :) Hier der Link zum Rezept: http://www.chefkoch.de/rezepte/1648501272474842/Saftige-Schoko-Bananen-Muffins.html

Jetzt sagt ihr bestimmt: Ja klar aber Bananen hab ich auch nicht immer da. Kleiner Tipp: Ich habe immer ein paar geschälte Bananen im Tiefkühler. :)

Und das brauchst du:

• 300 gramm Mehl
• 2 TL Backpulver
• 1 TL Natron
• 100 gramm Zucker
• 150 gramm Zartbitter Schokolade
• 2 EL Kakaopulver (Backkakao)
• 300 ml Milch
• 70 ml neutrales Öl (z.B. Sonnenblumenöl)
• 3 Bananen

Und so geht’s:

Alle trockenen Zutaten michen. Alle Flüssigkeiten zusammen mischen. Die Flüssigkeiten mit einem großen Löffel zu den trockenen Zutaten geben und gut vermischen. Die Bananen ggf. auftauen lassen, zerdrücken und zum Teig geben.

Diese Muffins sollten am besten ohne Papierförmchen gebacken werden. Dafür fettet und mehlt ihr einfach die Muffinform gut und gebt den Teig halb bis dreiviertel voll in die Vertiefungen. Am besten geht das mit dieser Paste, welche eine super Alternative zum Backtrennspray ist!

Bei 175°C Ober-/Unterhitze 20-25 Minuten backen und noch warm genießen :) Mhhhhhhhhhhhh…

Viel Spaß beim Nachbacken.

Liebe Grüße eure Bea

PS: Ich habe noch eine Hand voll gemischte tiefgefrorene Beeren mit reingetan. Auch sehr lecker.